FRUTOS DO CERRADO BRASILEIRO: características gerais e nutricionais

Name: FRUTOS DO CERRADO BRASILEIRO: características gerais e nutricionais
Author: Débora Maria Moreno Luzia
ISBN: 9786553926301

By Débora Maria Moreno Luzia

Book Code: 476126

Synopsis

Este livro faz parte da minha Tese de Doutorado.

O cerrado é um dos principais biomas do Brasil, constituído por inúmeras espécies vegetais, como o araticum (Annona crassiflora Mart.), o baru (Dipteryx alata Vog.), o buriti (Mauritia flexuosa L.), o jatobá (Hymenaea stigonocarpa Mart.), o jenipapo (Genipa americana L.), o pequi (Caryocar brasiliense Camb.) e o sapoti (Achras sapota L.), que exibem várias vantagens conhecidas e exploradas pela fauna e pela população da região onde se encontram distribuídas. Neste contexto, o objetivo desta revisão foi apresentar as características gerais e nutricionais destes frutos do cerrado brasileiro.

Features

ISBN	978-65-5392-630-1
Number of pages	23
Edition	1 (2022)
Format	A4 (210x297)
Binding	Hard Cover
Colour	Colour
Paper type	Uncoated offset 90g
Language	Portuguese

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Débora Maria Moreno Luzia

Graduada em Nutrição pela Universidade do Sagrado Coração - USC/Bauru (2003). Mestre em Engenharia e Ciência de Alimentos pelo IBILCE/UNESP (2008) e Doutora em Engenharia e Ciência de Alimentos pelo IBILCE/UNESP (2012). Tem experiência na área de Nutrição e Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase na caracterização de resíduos de frutas para obtenção de antioxidantes naturais e compostos bioativos. Atuando principalmente nos seguintes temas: frutos brasileiros não convencionais, frutos do cerrado, compostos bioativos (fitosteróis, tocoferóis, ácidos graxos, compostos fenólicos e carotenoides) e atividade antioxidante (DPPH, ABTS e FRAP). Docente do Ensino Superior, nos cursos de Nutrição - FAF (2007 a 2019) e Curso Superior de Tecnologia de Alimentos - UEMG/Frutal (2013 a 2021). Coordenadora do Curso de Nutrição - FAF (2009 a 2021). Coordenadora do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos no ano de 2017. Diretora Geral da FAF (2019 a 2021). Atualmente atuo no Curso de Nutrição - UEMG/Passos, como Docente e Supervisora Acadêmica dos Estágios. Membro do Banco de Avaliadores da Educação Superior (BASIS) do INEP/MEC, para avaliação de cursos de graduação em Nutrição.

Currículo Lattes: lattes.cnpq.br/4668535194933989

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