Minha jornada com a gastronomia começou cedo, aos 15 anos, quando as panelas e temperos se tornaram um laboratório de descobertas e paixão. O que parecia um simples passatempo juvenil logo se transformou em uma vocação, um caminho que me levaria por diferentes saberes e sabores. Anos de experimentação culinária em casa, explorando receitas e desvendando os segredos dos ingredientes, pavimentaram o terreno para uma paixão que só cresceria.
Apesar de já possuir uma formação acadêmica consolidada como professor doutor em História, o chamado da cozinha nunca se calou. Pelo contrário, a curiosidade intelectual que me impulsionou nos estudos formais encontrou na gastronomia um novo e vibrante campo de aplicação. Decidi, então, formalizar essa paixão, embarcando na graduação em Gastronomia. Essa decisão não foi um abandono do meu percurso anterior, mas sim uma fusão de mundos, onde a disciplina e o rigor acadêmico se encontram com a criatividade e a sensorialidade da culinária. É a busca por aprofundar o conhecimento, entender os processos químicos e físicos por trás de cada prato e, acima de tudo, honrar a arte de alimentar.
Com 15 anos de experiência prática, a cozinha se tornou meu principal palco. Minha versatilidade na criação de pratos é um reflexo direto dessa bagagem e da constante busca por inovação. Mergulho em diferentes culinárias, adaptando técnicas e explorando a vasta gama de ingredientes que o mundo oferece. Do clássico ao contemporâneo, do salgado ao doce, a variedade é a tônica da minha abordagem. Seja um prato tradicional reinventado ou uma fusão audaciosa de sabores, o objetivo é sempre surpreender o paladar e proporcionar uma experiência memorável. Essa capacidade de transitar por diversos universos gastronômicos é algo que cultivo com entusiasmo, entendendo que a cozinha é um espaço de infinitas possibilidades.
Atualmente, minha dedicação à gastronomia se expande para além das bancadas e fogões. Como educador, tenho o privilégio de compartilhar esse conhecimento e inspirar novas gerações, ministrando aulas de gastronomia e, principalmente, desenvolvendo projetos inovadores em escolas. Acredito firmemente que a educação culinária vai além de técnicas; ela envolve cultura, saúde e sustentabilidade. Meu grande sonho é materializar essa paixão e conhecimento em diversos livros, que possam desmistificar a gastronomia, explorar suas nuances históricas e culturais, e inspirar tanto cozinheiros amadores quanto profissionais a embarcarem em suas próprias aventuras culinárias. É a concretização de uma vida dedicada aos sabores e ao saber.
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