KVEIK

Name: KVEIK
Author: Edson Perrone
ISBN: 9786526648568

A levedura norueguesa revolucionária. Aspectos técnicos e práticos

By Edson Perrone

Book Code: 848630

Synopsis

Este livro técnico reúne de forma inédita tudo o que se sabe sobre a levedura Kveik: sua origem histórica na Noruega rural, sua redescoberta e catalogação por pesquisadores contemporâneos, os diferentes perfis das linhagens disponíveis, seus atributos únicos de fermentação em altas temperaturas e sua crescente aplicação na indústria cervejeira e além. Ao longo de vários textos, são abordados aspectos práticos, sensoriais, genéticos, microbiológicos e comerciais, com base em dados reais, referências internacionais e experiências brasileiras. Um guia completo para quem deseja explorar todo o potencial dessa levedura extraordinária.

Features

ISBN	978-65-266-4856-8
Number of pages	87
Edition	1 (2025)
Format	A5 (148x210)
Binding	Paperback w/ flaps
Colour	Black & white
Paper type	Uncoated offset 90g
Language	Portuguese

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Edson Perrone

Iniciou o curso de física em 1978 e em 1980 o curso de Ciências Biológicas pela Universidade Federal do Espírito Santo. É pós-graduado pela Universidade Estadual de Maringá, Paraná. Possui vários artigos publicados em periódicos científicos e vários livros, entre eles: Glossário de Biologia, Entre o Céu e a Terra, Biologia- Escrevendo e Aprendendo, 2012 o ano da profecia, o Outro lado da moeda, Curso de Embriologia e Fisiologia Animal e Humana.

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