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Panc da Comunidade de Ribeirão de Areia, Jenipapo de Minas, MG

Caderno de Receitas

By Alessandra Guimarães Rodrigues; Danielle Piuzana Mucida

Book Code: 807548

Categories

Nutrition, Food guides, Popular culture, Nature, History

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Synopsis

As plantas alimentícias não convencionais (PANC) possuem partes comestíveis usadas na alimentação como verduras, saladas, corantes, temperos, e que não são produzidas ou comercializadas em grande escala. As PANC vêm ganhando espaço atualmente devido suas potencialidades alimentícias e a maneira espontânea que podem ser encontradas na natureza. Apresentamos aqui PANC utilizadas na comunidade de Ribeirão de Areia, município de Jenipapo de Minas. Selecionamos 11 PANC com algumas receitas e forma de preparo pela comunidade, consumidas na forma de refogados, saladas, sumos (sucos) ou in natura, e apresentamos alguns dos seus nutrientes encontrados em pesquisa bibliográfica. Adicionamos receitas que podem ser úteis para a comunidade, usando como as plantas e ingredientes de fácil acesso, com o intuito de incentivar a criatividade na preparação novos pratos e valorizando o que é oferecido pela região.

Features

ISBN 9786500208016
Number of pages 60
Edition 1 (2021)
Format Quadrado (200x200)
Binding Paperback
Paper type Uncoated offset 90g
Language Portuguese

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Alessandra Guimarães Rodrigues; Danielle Piuzana Mucida

Possuo graduação em Geologia pela Universidade Federal de Minas Gerais (1995), mestrado (1998) e doutorado em Geologia pela Universidade de Brasília/Australian National University (2002). Realizei estágio pós-doutoral pela Universidade Federal de Minas Gerais (2005) em Geocronologia e e junto ao Programa de Pós Graduação em Geografia e Análise Ambiental do Instituto de Geociências da UFMG (2016-2017). Atualmente sou professora Associada IV da UFVJM, coordenadora do curso de Geografia (2024-2025) e pesquisadora permanente do Programa de Pós Graduação Stricto Sensu em Ciência Florestal (PPGCF). Coordeno o laboratório LandLab do MULTIFLOR da UFVJM (infraestrutura multiusuária FINEP) voltado a análises Espaciais e indicadores do estado de conservação de ecossistemas. Participo do Núcleo de Estudos e pesquisa em Zoneamento Ambiental e Produtivo (NEPZAP). Com viés extensionista, coordeno o laboratório GAIA, voltado a divulgação científica em Geociências, ação registrada no SIEXC. Tenho experiência na área de Geografia Física, Análise de Paisagem, Geociências.

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