ARTIGO:

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Author: Autores: Gustavo Zani, Marcelo Dassan Carriero; Ilustração: Regina Maria Destro Silva

VERIFICAÇÃO DE FRAUDES EM LEITES UHT COMERCIALIZADOS EM VARGEM GRANDE DO SUL/SP

Von Autores: Gustavo Zani, Marcelo Dassan Carriero; Ilustração: Regina Maria Destro Silva

Buchcode: 584494

Kategorien

Biowissenschaften, Wissenschaft

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Klappentext

O leite é um alimento comumente consumido pelos brasileiros, sendo imprescindível que ele tenha qualidade e segurança ao ser fornecido aos consumidores. Uma prática conhecida é a de adicionar ilegalmente substâncias fraudulentas ao leite com o intuito de lucrar ou mascarar a inferioridade do produto, acarretando em prejuízos ao consumidor. Portanto este estudo teve como objetivo verificar se há a existência de fraudes em leites UHT comercializados em Vargem Grande do Sul/SP. Foram analisadas 5 marcas de leite UHT integral quanto a presença de amido, sacarose, cloretos, peróxido de hidrogênio e neutralizantes de acidez. Todas as amostras analisadas apresentaram resultados negativos para a adição das substâncias adulterantes. Portanto as marcas apresentaram resultados adequados diante das substâncias adulterantes verificadas, estando, neste critério, todas de acordo com a legislação.

Merkmale

Seitenanzahl	10
Ausgabe	1 (2023)
Sprache	Portugiesisch

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