Química de Cozinha

Cozinhar parece algo simples: cortar, misturar, aquecer, provar.

Mas por trás de cada prato existe um pequeno laboratório químico funcionando silenciosamente.

Por que a cebola faz chorar?

Como o fermento faz o pão crescer?

O que transforma um bife cru em uma superfície dourada e irresistível?

E por que uma simples colher de limão pode “cozinhar” um peixe?

Em Química de Cozinha: Ciência que se Come, a ciência sai do laboratório e entra na cozinha para revelar as reações invisíveis que acontecem todos os dias em nossas panelas, frigideiras e tábuas de corte.

Com humor e exemplos do cotidiano, o livro mostra como moléculas, micróbios, calor e pressão trabalham juntos para criar aromas, texturas e sabores.

Da cebola que ataca seus olhos ao chocolate que derrete perfeitamente, cada capítulo explora um pequeno mistério culinário — e revela a ciência surpreendente por trás dele.

Depois desta leitura, você talvez continue cozinhando do mesmo jeito.

Mas certamente nunca mais verá sua cozinha da mesma maneira.