Este material apresenta a Gastronomia em sua dimensão contemporânea, evidenciando a integração entre fundamentos técnicos, competências socioemocionais e as possibilidades oferecidas pela Tecnologia da Informação. A obra aborda desde a evolução histórica da alimentação até as práticas profissionais atuais, explorando temas como sustentabilidade, inovação, ética e identidade cultural.
Com linguagem acessível e estrutura didática, o material organiza-se em capítulos que contemplam ciência, arte e técnica, discutindo também os desafios do setor gastronômico, a importância da gestão apoiada por TI e as tendências que moldam o futuro da profissão.
Além de reflexões teóricas, o livro propõe atividades práticas, estudos de caso e debates que estimulam a autonomia, a criatividade e o pensamento crítico dos estudantes. Ao final, oferece ainda glossário, lista de siglas, referências atualizadas e um quiz de revisão geral.
Voltada para alunos de cursos técnicos e para profissionais em formação contínua, esta obra busca ser mais do que um manual: é um convite para compreender a Gastronomia como campo de transformação cultural, tecnológica e social.
| ISBN | 9786501695624 |
| Number of Pages | 52 |
| Edition | 1 (2025) |
| Language | Portuguese |
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