Manual Boas Práticas na Manipulação e Higiene dos Alimentos

Este manual é uma releitura das Normas da Vigilância Sanitária e oferece orientações práticas e detalhadas sobre temas essenciais, como:

Doenças transmitidas por alimentos;

Higiene dos funcionários;

Qualidade da água e controle de pragas;

Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs);

Cozinha profissional, regras de higiene e montagem; etc.

Com mais de 90 páginas ilustradas, este manual é ideal para cursos de capacitação e para uso diário, ajudando a manter a equipe sempre informada e em conformidade com as normas vigentes.

Em meus 30 anos de experiência projetando e montando cozinhas para empresas, hotéis, cafés e restaurantes, percebi a necessidade de material adequado para treinamento em manipulação de alimentos. Para atender a essa necessidade crucial, desenvolvi este "Manual de Boas Práticas" para ser utilizado como ferramenta essencial para o treinamento e consulta diária de profissionais da área alimentícia.