MARÉSABOR

MARÉSABOR — RECEITAS 2026 — CÓDICE 432 — RECEITAS DE ORIGEM reúne 432 receitas concebidas entre 2011 e 2026, a partir do encontro entre mar, memória, pesquisa, paisagem e cozinha. Professor Doutor Fernando Antonio Dal Piero transforma peixes, crustáceos, moluscos, algas, estuários, praias e manguezais em um percurso culinário que combina técnica, narrativa, observação e transmissão de conhecimento. Cada preparação procura preservar a identidade dos ingredientes, indicar rendimento, tempo, quantidades, etapas de preparo e sinais de cocção, sem confundir poesia com segurança alimentar nem simbolismo com afirmação científica. A obra acompanha Tradutor Multilíngue, pensado para ampliar o acesso às receitas em diferentes idiomas, e aplicativo de apoio capaz de gerar, adaptar e descrever receitas, recalcular ingredientes conforme o número de pessoas, informar rendimento e apresentar estimativas nutricionais. Assim, uma receita originalmente registrada para duas porções pode ser proporcionalmente ajustada, por exemplo, para servir quatro pessoas, mantendo a relação entre os componentes. O aplicativo também pode organizar energia, proteínas, carboidratos, gorduras, fibras, açúcares e sódio, sempre como estimativas, não como análise laboratorial. MARÉSABOR propõe mais do que cozinhar: registrar, comparar, adaptar, traduzir e fazer a memória continuar. Fotografias gastronômicas editoriais completam a experiência, aproximando pratos, território, textura, cor e memória visual no tempo.