Entre o frio e sonho

Entre o sonho e o frio apresenta a construção da vitivinicultura catarinense a partir de umolhar histórico e territorial, revelando como clima, altitude, tempo e decisões humanas moldaram uma das mais jovens e desafiadoras regiões vitícolas do Brasil.

Mais do que descrever regiões, uvas ou estilos, a obra investiga os fatores estruturantes que sustentam o surgimento dos vinhos de altitude em Santa Catarina, articulando dados técnicos, trajetória dos produtores e transformações do território.

O livro evidencia a pluralidade de terroirs catarinenses e demonstra como a adaptação às condições climáticas extremas, a escolha de variedades, o manejo dos vinhedos e as estratégias de vinificação definem identidades distintas dentro de um mesmo contexto geográfico.

Entre o sonho e o frio propõe uma leitura clara e fundamentada sobre os caminhos que consolidam Santa Catarina como um território emergente, diverso e tecnicamente relevante no cenário nacional do vinho.