Preelaboración y conservación culinarias. UF0055.

Name: Preelaboración y conservación culinarias. UF0055.
Author: Ambrosio Carrón Sánchez
ISBN: 9788419189387

By Ambrosio Carrón Sánchez

Book code: 829412

Synopsis

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Capacidades que se adquieren con este Manual:

- Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de cocina, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.

- Caracterizar cortes y piezas y realizar las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios más comunes, en función del plan de trabajo establecido, de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización.

- Aplicar métodos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneración, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas de uso común, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichas materias y productos.

Features

ISBN	9788419189387
Number of Pages	130
Edition	1 (2025)
Format	A4 (210x297)
Binding	Paperback without Flaps
Color	Colored
Paper Type	Uncoated offset 75g
Language	Spanish

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EDITORIAL TUTOR FORMACIÓN

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Restoration, Food science, Administration, Cooking

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