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Amanda se formou em Nutrição na Universidade Federal de Viçosa, onde recebeu a Medalha Presidente Arthur Bernardes pelo melhor desempenho acadêmico da sua turma. Fez duas pós-
graduações, em Obesidade e Emagrecimento e em Neuropsicologia. Possui cursos de universidades mundialmente renomadas em seu currículo como Harvard e Yale. Está como mestranda no Programa de Pós-Graduação em Medicina e Saúde da Universidade Federal da Bahia e atualmente desenvolve um projeto de Educação Alimentar e Nutricional online e gratuito.
