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Sou dietista, hoteleira, arquiteta e consultora em cozinhas profissionais, com mais de 30 anos projetando e montando cozinhas para empresas, hotéis, cafés e restaurantes, percebi uma lacuna a ser preenchida com material adequado para treinamento em manipulação de alimentos. Com necessidade de treinar equipes em boas práticas, montei uma apostila para meus cursos e como funcionou muito bem, resolvi transforma-la em uma obra para atender mais profissionais treinadores e mesmo profissionais de operação do setor de alimentação.
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