Arroz e Feijão de Todo Dia

Arroz e Feijão de Todo Dia — Click4Tudo

O livro definitivo da dupla brasileira — pensado para a cozinha de casa, não para o restaurante. Arroz soltinho é água certa para cada tipo de grão, refogado e descanso; feijão com caldo grosso é demolho, tempo honesto de panela e o refogado final com o grão amassado — sem farinha e sem atalho.

Você vai aprender: o arroz (a tabela de proporções por tipo de grão, a ficha-mãe do branco soltinho, o refogado e o descanso que decidem o ponto, e os arrozes de panela e de festa); o feijão (o mapa dos feijões do Brasil, com demolho e tempos de panela, a ficha-mãe do carioca com caldo grosso, tropeiro, feijão gordo e tutu); o sistema da semana (cozinhar a dupla só 2× por semana e congelar o feijão sem tempero, para temperar ao servir); o socorro completo de defeitos, com causa e correção; e a produção e venda, com a tabela de 50 e 100 porções.

São 65 páginas com 17 fotos, todas as fichas em gramas e ml com preparo numerado.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Tabela de Proporções: arroz e feijão para 2, 4, 10, 50 e 100 pessoas

2. Doze Temperos de Feijão — do clássico alho e cebola ao de leite de coco

3. Cardápio de 2 Semanas da Dupla — 14 dias fechados sobre o sistema da semana

4. Pesos, Medidas e Conversões + planilha Excel de custos, com a marmita calculada