Bolos de Chantilly que Vendem

Bolos de Chantilly que Vendem — Click4Tudo

Bolo de chantilly perfeito não é sorte: é uma cadeia de etapas que se sustentam. Neste livro profissional, você aprende o processo inteiro, na ordem da bancada: as três bases de chantilly (fresco, vegetal e misturas), o ponto exato sem talhar, a estabilização para o calor brasileiro, as massas que aguentam umidade e peso, as caldas medidas em ml por forma, os recheios que não vazam, a montagem reta, o alisamento de vitrine e a decoração completa, do bico clássico ao drip cake.

Você vai aprender: o chantilly em profundidade e como trabalhar e vender no calor; as massas do bolo de chantilly com fichas em gramas e ml; caldas com tabela de ml por forma e por massa; recheios compatíveis com a cinta de contenção; montagem, cobertura e decoração profissionais; e 6 bolos completos montados passo a passo, com validade, transporte e diagnóstico de desastres.

São 71 páginas com 23 fotos reais das massas, dos pontos, das montagens e dos bolos prontos, em linguagem simples.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Precificação sem Medo para Bolos de Chantilly — um bolo de morango de 20 cm calculado linha a linha

2. Recheios e Caldas — Variações sobre as fichas do livro

3. Validade Completa e Ficha de Montagem do Bolo de Chantilly

4. Pesos, Medidas e Conversões + planilha Excel editável