Buttercakes Premium

Buttercakes Premium — Click4Tudo

Bolo de manteiga de verdade não precisa de disfarce: miolo fino, denso e úmido, perfume de manteiga e uma fatia que vale preço premium. Neste livro, você domina a família dos buttercakes — a técnica do creme passo a passo, as formas nobres com o untar que desenforma cada relevo, as caldas que penetram de verdade e a maturação, o descanso que faz o bolo melhorar no segundo dia.

Você vai aprender: a técnica central (manteiga em ponto pomada, cremar, ovos um a um, alternar secos e leite, forno moderado e o teste do palito úmido); os 6 clássicos com ficha completa (baunilha, limão, laranja, marmorizado, especiarias e mel e café com nozes) e mais 4 fichas da massa-mãe; caldas e acabamentos; a maturação como vantagem de negócio, produção em escala e encomendas; o mercado premium, conservação, diagnóstico de erros e precificação.

São 70 páginas com 35 fotos reais dos bolos, dos pontos e das fatias, em linguagem simples — para sair do primeiro creme direto para a encomenda premium.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Precificação sem Medo para Buttercakes — o bolo de baunilha calculado por inteiro

2. Caldas e Variações para Buttercakes — 7 variações da massa-base

3. Validade Completa e Ficha de Produção do Buttercake

4. Pesos, Medidas e Conversões + planilha Excel editável