Cinnamon Rolls que Vendem

Cinnamon Rolls que Vendem — Click4Tudo

O cinnamon roll é o doce que se vende pelo perfume — mas a maioria dos rolinhos por aí é seca, com a espiral aberta e o recheio vazado. Este livro ensina o método completo do roll premium: a massa enriquecida com tangzhong que fica macia por até 3 dias, a pasta de canela que não escorre no forno, o corte com fio que não amassa a espiral e o truque da véspera (montar à noite e assar de manhã).

Você vai aprender: a massa e o recheio (receita-mãe enriquecida, ponto de véu, fermentação sem pressa e a pasta de canela na proporção certa); o roll clássico e as coberturas (cream cheese, glace de vitrine, caramelo e sticky buns com nozes); formatos e variações (mini rolls de festa, gigante de tabuleiro, torcidos e rolls de maçã, chocolate e laranja); produção e venda com congelamento cru, validades honestas e diagnóstico de erros; a venda por unidade premium, caixas de 4 e 6 e fornecimento para cafeterias.

São 66 páginas com 28 fotos reais dos rolls, das espirais e das coberturas, em linguagem simples — para sair da primeira fornada direto para a vitrine e para o contrato com a cafeteria.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Precificação sem Medo para Cinnamon Rolls — a caixa de 4 calculada por inteiro

2. Recheios e Variações Doces para Rolls — 8 variações para 12 rolls

3. Validade Completa e Ficha de Produção do Roll

4. Pesos, Medidas e Conversões + planilha Excel editável