Doceria Árabe e Magrebina que Vende

Doceria Árabe e Magrebina que Vende — Click4Tudo

Existe uma vitrine que para o trânsito: bandejas brilhando com losangos dourados de baklava, o verde do pistache e o perfume de flor de laranjeira. E os doces de calda duram: semanas de validade fora da geladeira, produção em lote e envio para o Brasil inteiro. Neste livro, você aprende a doceria árabe e magrebina profissional adaptada ao Brasil, com ingredientes em gramas e ml e preparo numerado.

Você vai aprender: os 4 pilares da técnica (massa filo sem rasgar, manteiga clarificada, caldas perfumadas — regra calda fria × doce quente — e oleaginosas no ponto); baklava completa (clássica de nozes, pistache premium, dedos e ninho de festa); kunafa de verdade no Brasil, com o queijo que puxa; os clássicos das festas (basbousa, ma'amoul, cornes de gazelle e qatayef); warbat, osmalieh, aish el saraya e a bandeja mista para vender por quilo; produção e venda: validades reais, fornecimento para empórios e o calendário do ano.

São 69 páginas com 26 fotos reais dos doces, das técnicas e das bandejas, em linguagem simples — para produzir em lote, estocar sem pressa e vender o ano inteiro.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Precificação sem Medo — a bandeja de baklava de nozes calculada por inteiro

2. Caldas e Variações de Recheio — rosas, cardamomo, mel, café e mais

3. Validade Completa e Ficha de Produção dos Doces de Calda

4. Pesos, Medidas e Conversões + planilha Excel editável