Doces de Padaria Clássicos

Doces de Padaria Clássicos — Click4Tudo

Doce de padaria é memória afetiva com preço por unidade — e um dos giros mais fiéis do comércio de bairro. Neste livro estão os clássicos da vitrine brasileira em receitas de produção profissional caseira: os pontos certos em linguagem simples, a conservação real de cada tipo de doce e o caminho da venda por unidade, por peso, no cento e nas datas do ano.

Você vai aprender: os doces de balcão (sonho de padaria com creme, cocada branca e morena, queijadinha e quindim brilhante); os cremosos (pudim de padaria que fatia, pudim de pão, doce de leite de corte, manjar, ambrosia, arroz doce, curau e sagu); frituras e folhados (churros com doce de leite, bomba de chocolate, folhado de goiabada, palmier e pastel de nata); bolos e tortas de vitrine (aipim cremoso, fubá de três camadas, banana caramelada, torta de morango e torta de limão de merengue alto); a linha junina e regional (pé de moleque, paçoca, canjica, quebra-queixo, fios de ovos); e a venda de doces, com validade por tipo e o giro da vitrine por horário.

São 65 páginas com 32 fotos reais dos doces, medidas em gramas e ml e preparo numerado.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Precificação sem Medo para Doces, com o exemplo completo do sonho

2. 8 Doces de Festa Junina e Regionais, ilustrados

3. Validade Completa e Ficha de Produção Doce

4. Pesos, Medidas e Conversões da Confeitaria + planilha Excel editável