Padaria Econômica

Padaria Econômica — Click4Tudo

Padaria boa não é a que vende caro: é a que sabe o custo. Neste livro, os clássicos da padaria brasileira aparecem em versão de baixo custo que dá lucro — pão francês, pão de leite, rosca, bolos de balcão, coxinha, esfiha, sonho, cocada e queijadinha — cada receita com ingredientes em gramas e ml, preparo numerado, foto do produto real e a conta aberta: quanto custa a receita, quanto custa cada unidade e por quanto vender para sobrar dinheiro.

Você vai aprender: a lógica da padaria econômica e a ficha de custo simplificada; pães que sustentam o caixa (pão francês de produção a R$ 0,26 a unidade, pão de leite, rosca e pão de forma da casa); bolos de balcão de baixo custo; salgados com custo por unidade a partir de uma massa-base; doces de balcão econômicos; substituições inteligentes e o aproveitamento total do pão de ontem; produção e venda com margem real, não chutada.

São 71 páginas com 26 fotos reais dos produtos de padaria, em linguagem simples — para produzir barato sem perder o sabor e vender com a margem calculada.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Precificação sem Medo — a fornada de 125 pães franceses calculada

2. Recheios e Variações Econômicas

3. Validade Completa e Ficha de Produção

4. Pesos, Medidas e Conversões + planilha Excel editável