Temperos e Marinadas da Casa

Temperos e Marinadas da Casa — Click4Tudo

O livro completo de quem quer parar de depender do pacotinho industrializado e ter assinatura própria: a despensa montada em camadas, as pastas que adiantam a semana, as misturas secas formuladas em gramas — não no chute — e as marinadas com a ciência do sal, do ácido e do tempo.

Você vai aprender: a despensa e as bases (ervas frescas × secas, especiarias com torra em casa, a pasta de alho que dura 45 dias, o tempero completo caseiro e o refogado base congelado); as misturas secas (a lógica das proporções e as fichas dos rubs de churrasco, frango e porco, do tempero de feira e do de batata frita, mais baharat, garam masala, cajun, ervas de Provence e curry da casa); marinadas, vinagretes e óleos (o que o ácido faz de verdade, os tempos por proteína, o vinagrete de churrasco, o chimichurri clássico e os óleos temperados com segurança); e a produção e venda em potinhos, com rotulagem e escala.

São 68 páginas com 18 fotos, todas as fichas em gramas e ml com preparo numerado.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Tabela de Marinada por Proteína × Tempo Máximo — 13 cortes e produtos, de parede

2. Doze Misturas Prontas com Ficha — tempero completo seco, sal de ervas e mais

3. Kit de Temperos para Presente e Venda — montagem, cartão de uso e roteiro de 20 kits

4. Pesos, Medidas e Conversões + planilha Excel de custos do potinho