Bistrô Francês em Casa

Bistrô Francês em Casa — Click4Tudo

Os clássicos dos bistrôs parisienses em versão caseira fiel: os pratos que alimentam Paris há mais de um século, ensinados com a técnica de verdade — selar, desglacear, descansar — e sem nenhum ingrediente impossível. Cozinha francesa de nível profissional em linguagem simples, para cozinhar em casa e, se quiser, vender.

Você vai aprender: a cultura do bistrô (a história parisiense, o menu do dia, a despensa e os equipamentos certos); os clássicos de frigideira e de forno (as três técnicas-mãe, o steak frites com fritas de duas frituras, o boeuf carottes, o poulet rôti e o purê sedoso); entradas, saladas e sopas (croque-monsieur, omelette aux fines herbes, salade niçoise, moules marinière, soupe à l'oignon gratinada); queijos e sobremesas (a tábua montada como na França, a crème brûlée e a mousse au chocolat); e a produção e venda em marmita premium e encomendas, com a precificação feita por inteiro.

São 67 páginas com 23 fotos, todas as fichas em gramas e ml com preparo numerado.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Menu Semanal de Bistrô, com a lista de compras

2. Molhos Rápidos de Frigideira (au poivre, mostarda, vinho tinto, béarnaise)

3. Guia Simples de Vinhos por Prato

4. A Mesa de Bistrô em Casa + planilha Excel de custos do prato