Caramelo Salgado e Recheios Especiais com Flor de Sal

Caramelo Salgado e Recheios Especiais com Flor de Sal — Click4Tudo

O contraste que vicia — doce, sal e amargor na medida: neste livro, você domina a ciência do caramelo e o uso da flor de sal nos recheios especiais, com montagem, conservação e precificação.

Você vai aprender: o caramelo — a ciência do açúcar em 4 estágios; a flor de sal — qual usar e como dosar; e montagem, conservação e precificação dos recheios especiais.

São 46 páginas em português, com receitas e técnicas em gramas e ml, preparo numerado e fotos reais do conteúdo.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Ponto de Colher, de Fio e Crocante: o Ajuste Fino do Caramelo

2. Além da Flor de Sal: Seis Sais e Onde Usar Cada Um

3. Caramelo que Cristalizou? Resgate e Prevenção

4. Do Bolo ao Bombom: Seis Aplicações que Vendem