Churrasco Perfeito: Cortes, Pontos e Acompanhamentos

Churrasco Perfeito: Cortes, Pontos e Acompanhamentos — Click4Tudo

O método completo do churrasco brasileiro tratado como sistema: o corte certo comprado direito, o sal na medida e no momento certo, o fogo organizado em zonas de calor, o ponto exato de cada carne — com temperatura interna, descanso e corte contra a fibra — e a mesa de acompanhamentos que transforma carne grelhada em refeição. Nada de "dom" ou sorte: cada ponto tem sinal visível, temperatura ou tempo.

Você vai aprender: os cortes (o mapa do boi, a picanha verdadeira e os cortes econômicos que rendem como nobre); sal, temperos e marinadas, com a salga antecipada (dry brine); fogo e brasa em zonas de calor, mantida viva por horas; os pontos, com a tabela de temperatura interna e o descanso certo; suínos, frango e linguiças; acompanhamentos que completam; e churrasco para eventos e venda, com quantidades por pessoa e precificação por convidado.

São 70 páginas com 17 fotos, receitas e fichas em gramas e ml com preparo numerado.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Calculadora de Churrasco — quantidades por pessoa para 10, 20, 30, 50 e 100 convidados

2. Molhos de Churrasco — chimichurri, barbecue caseiro e mais 6

3. Espetinhos Variados para Vender — 7 fichas padronizadas de 100 g

4. Pesos, Medidas e Conversões + planilha Excel editável