Confeitaria Enxuta

Confeitaria Enxuta — Click4Tudo

Você faz bolo bom, trabalha 12 horas por dia — e no fim do mês o dinheiro some? O problema quase nunca é a receita: é o sistema por trás dela. Neste livro, você monta a gestão simples da confeitaria que lucra de verdade: poucos produtos que giram muito, bases que se combinam em dezenas de produtos, produção em dias certos, estoque sob controle e preço calculado com tudo dentro — inclusive o seu salário.

Você vai aprender: o diagnóstico dos 5 vazamentos do dinheiro e como tampar cada um; cardápio enxuto com a regra 80/20 (8 a 12 produtos); bases coringas com fichas completas (5 massas, 6 recheios e 4 acabamentos que viram mais de 30 produtos); produção em batelada e congelamento inteligente; compras e estoque mínimo, sem compra de emergência; precificação de verdade com a fórmula completa e exemplos em reais; equipe enxuta, indicadores de 5 minutos e o plano de ação de 7 dias.

São 67 páginas com 26 fotos reais de produção organizada, em linguagem simples — para fazer a confeitaria trabalhar para você.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Precificação Completa sem Medo — um bolo de festa calculado linha a linha

2. A Matriz de Bases Coringas — bases virando mais de 30 produtos

3. Fichas e Controles Prontos — produção, validade, estoque mínimo e encomenda

4. Pesos, Medidas e Conversões + planilha Excel editável