Palha Italiana: Um Clássico, Muitos Sabores

Palha Italiana: Um Clássico, Muitos Sabores — Click4Tudo

Um clássico, uma coleção inteira. Neste livro, você domina a técnica que sustenta todos os sabores — o brigadeiro de corte, cozido além do ponto de enrolar, com os testes que não mentem — e transforma um tabuleiro em uma linha completa: unidade de balcão, fatia, barra, caixa mix de presente, cento de festa e pote para delivery. Tudo em gramas e ml, com preparo numerado e fotos dos pontos.

Você vai aprender: a técnica-mãe (o ponto exato do brigadeiro de corte, o biscoito quebrado à mão — nunca em pó —, a proporção de ouro, a prensagem e o corte com régua); a coleção de 14 sabores, cada um em ficha completa com o seu ajuste técnico (clássica, leite ninho, café, maracujá, limão, morango, pistache premium, doce de leite, churros, napolitana, paçoca, coco e castanhas); os acabamentos por sabor; formatos e venda (a caixa mix, o cento exato de 100 minis por tabuleiro, o pote em camadas e a validade por sabor); e o diagnóstico de defeitos.

São 77 páginas com 27 fotos reais dos pontos, dos cortes e dos produtos prontos, em linguagem simples.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Precificação sem Medo para Palha Italiana — o tabuleiro da clássica calculado por inteiro

2. Sabores de Data e Edições Limitadas — junina, natalina de especiarias e de Páscoa

3. Validade Completa e Ficha de Produção — prazos por armazenamento

4. Pesos, Medidas e Conversões + planilha Excel editável