Pastéis Crocantes: Feira, Festa e Delivery

Pastéis Crocantes: Feira, Festa e Delivery — Click4Tudo

Pastel crocante de feira, de festa e de delivery: neste livro, você domina os fundamentos, a massa de pastel (a receita-mãe) e os recheios salgados — com conservação, delivery e precificação.

Você vai aprender: os fundamentos do pastel crocante; a massa de pastel (receita-mãe); os recheios salgados; e conservação, delivery e precificação.

São 50 páginas em português, com receitas e técnicas em gramas e ml, preparo numerado e fotos reais do conteúdo.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Massa em Escala e Laminação sem Rasgar: Descanso Fracionado, Espessura por Formato e Aparas que Voltam a Ser Pastel

2. Os Recheios de Feira que Faltavam: Escarola com Queijo, Nordestino de Carne Seca e Coalho, Bauru e Portuguesa pelo Método Seco do Livro

3. Pastel Doce sem Vazar: o Açúcar que Vira Líquido, a Selagem Reforçada e a Ordem Certa de Fritar

4. Delivery que Chega Crocante e Festa sem Correria: Pré-Fritura Controlada, Embalagem Ventilada em Detalhe e a Linha de Montagem