Pudins de Vitrine: a Linha Premium

Pudins de Vitrine: a Linha Premium — Click4Tudo

O pudim comum disputa preço no balcão. Este livro é sobre o outro pudim: o da fatia alta e brilhante na vitrine da confeitaria fina, o do inteiro encomendado para a festa, o que o restaurante compra toda semana. Você domina o padrão fino completo — mistura peneirada até virar seda, banho-maria de precisão, resfriamento em etapas, desenforme perfeito e uma calda pensada para cada sabor. Tudo em gramas e ml, com preparo numerado e fotos dos pontos.

Você vai aprender: a base gourmet (o pudim liso sem nenhum furinho e as formas de cada canal); as caldas especiais (caramelo âmbar, salgado, café, maracujá, frutas vermelhas e especiarias); a linha premium completa (leite ninho, pistache, café, chocolate intenso, maracujá, doce de leite, romeu e julieta, baunilha de fava, brûlée, pudim de claras, limão siciliano e amendoim); e a venda premium e B2B para restaurantes.

São 65 páginas com 27 fotos reais dos sabores, das caldas e da vitrine, em linguagem simples e técnica.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Precificação sem Medo para Pudins Gourmet — leite ninho e pistache calculados por inteiro

2. Sabores e Variações sobre a Linha Gourmet — matcha, laranja com especiarias, coco com baba de moça e mais

3. Validade Completa e Ficha de Produção — a tabela de validades de toda a linha

4. Pesos, Medidas e Conversões + planilha Excel editável