Broas e Broinhas — Quitutes de Milho, Fubá e Polvilho da Cozinha Antiga

Broas e Broinhas — Quitutes de Milho, Fubá e Polvilho da Cozinha Antiga — Click4Tudo

O quitute que nasceu para acompanhar o café — em 14 fichas completas de broas, broinhas e quitutes de polvilho resgatadas dos cadernos antigos, com medidas em gramas e em xícaras/colheres e o passo decisivo de cada receita fotografado.

Você vai aprender: broinhas de fubá de massa escaldada, com erva-doce e o ponto de soltar da panela; broinhas de milho com coco e broinhas de queijo com polvilho doce, achatadas com o garfo; a broinha de farinha de trigo de massa cozida — a broinha oca; rosquinha de polvilho doce sem leite, rosquinha de queijo e as argolas do saco de confeitar; biscoito de vento pingado e o biscoito de polvilho azedo do pano furado; a broinha mineira modelada na xícara, a broa de milho cremosa de liquidificador e a broa de fubá de forma; e produção e venda — saquinho de balcão e bandeja de café colonial, com precificação.

São 52 páginas, com 29 fotos — o quitute pronto de cada ficha e o passo decisivo fotografado.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. O Ponto da Massa Escaldada sem Erro

2. Erva-Doce e os Perfumes da Broa

3. Do Forno à Lata: conservação e congelamento

4. O Café que Acompanha: mesa e cardápio de quitutes