Suspiros e Merengues — do Suspirinho de Festa ao Merengão: Bases, Sabores, Discos, Pavlova e as Montagens de Vitrine

Suspiros e Merengues — do Suspirinho de Festa ao Merengão: Bases, Sabores, Discos, Pavlova e as Montagens de Vitrine — Click4Tudo

Clara, açúcar e a técnica que separa o suspiro que derrete do que vira pedra: 13 fichas com medidas em gramas e em xícaras/colheres e o passo a passo fotografado, das bases às montagens de vitrine.

Você vai aprender: as duas escolas de base — a rápida (aquecer 3 min, bater 10) e a clássica com cremor de tártaro (bater 15–20 min, secar a 80 °C com a porta entreaberta); suspiro de chocolate, de leite ninho e o de churros recheado de doce de leite; os discos de merengue em caracol e os dois merengões de festa — morangos e frutas com molho de chocolate; a pavlova de miolo de marshmallow, com o resfriamento dentro do forno desligado; suspiro recheado de brigadeiro, de café e os minis coloridos de festa; merengue suíço de colher (e o buttercream) e a torta de limão merengada de maçarico; e produção — por que o suspiro chora, racha ou amolece, e como evitar.

São 43 páginas, com 27 fotos, medidas em gramas/ml e em xícaras e colheres.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Bicos e Formatos: o repertório completo

2. Por que o Suspiro Chora (e como evitar)

3. Suspiro no Topo de Tudo: acabamento barato e fotogênico

4. Ficha de Custo do Suspiro