Food Design - A Arte do Empratamento

Name: Food Design - A Arte do Empratamento
Author: Marcos Ripp Cozzella

Von Marcos Ripp Cozzella

Buchcode: 493904

Kategorien

Techniken, Gerichte, Design, Sachliteratur, Kochkunst, Künste

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Klappentext

Comemos primeiros com os olhos...

Sempre ouvi isto e concordo.

Nos dias atuais, uma montagem, uma apresentação bonita, faz toda a diferença e é por isto que os grandes chefs nos trazem pratos que parecem obras de arte.

Mas não é tão simples assim fazermos esses empratamentos que causam aqueles suspiros, aquela admiração.

Não basta colocar a comida na louça. Vamos muito além.

São adornos, tuiles, flores, brotos, preparações especialmente feitas para se encaixarem naquela montagem e deixa-la muito mais rica, bela e, somar sabores e aromas.

Sim, nada deve ser colocado na louça que não seja comestível, que não harmonize, que não eleve a receita a um patamar mais alto.

Venha comigo, aprender como chefs estrelados, como cozinheiros de sucesso, fazem isto.

Não há segredos. São técnicas e estas estão todas aqui, de maneira a você preparar uma refeição digna de três estrelas.

Merkmale

Seitenanzahl	508
Ausgabe	2 (2022)
Format	A4 (210x297)
Einband	Hardcover
Farbe	Farbig
Papiertyp	Uncoated offset 75g
Sprache	Portugiesisch

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Marcos Ripp Cozzella

Professor, Chef e autor de 25 livros de Gastronomia.

Também mantenho uma escola online, a ECO.

https://eco.coursify.me/

Há 30 anos nas cozinhas, a experiência me levou ao ensino e hoje, após 13 anos de palestras, cursos e consultorias, publico meus livros para compartilhar a experiência de uma vida dedicada ao estudo do mundo gastronômico.

Técnicos, precisos, amplos, sempre indo além da receita, os meu livros atentem os mais exigentes padrões profissionais.

Meu livro Food Design - Arte no Prato acaba de ganhar o prêmio mundial Gourmand Award Cookbook 2023 como melhor livro de técnicas de montagens de pratos.

Ripp Gastronomia - Personal Chef: https://rippgastronomia.com/

Gastronomia Descomplicada: https://gastronomia-descomplicada.webnode.com/

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